علم الجراثيم
هل لديك طريقة مبتكرة للكشف عن البكتيريا و الجراثيم الموجودة في الأطعمة ؟؟
منذ صغرنا و نحن نسمع عن علم الجراثيم و البيكتيريا , و أنهما
عاملا مسببان للأمراض الكثيرة , و سعى العلماء جاهدين في إزالة
البكتيريا و الجراثيم بشتى الطرق السهلة منها و الصعبة , كما أنهم
سعوا لابتكار أجهزة فعالة للكشف عن البكتيريا التي لا ترى بالعين المجردة ,
في الأطعمة و غيرها ! حيث أنهم استطاعوا ابتكار جهاز مبتكر يعمل بشكل
فعال و يسمى ( الجزيء الصناعي ) و هذا الجهاز له خاصية مميزة حيث
أن هذا الجهاز يتحسس مخلفات البكتيريا بشكل ضوئي خارق .
علم البكتيريا ؛
عبارة عن ؛ مخلوقات حية دقيقة لا ترى بالعين المجردة و إنا بالمجهر و
هي وحيدة الخلية , و تختلف البكتيريا في أشكالها و مكان عيشها على
الكرة الأرضية , فمنها من تعيش في الماء و منها من تعيش في
التراب و الآخر في مكان عميق ككقشرة الأرض , و من الجدير بالذكر
أن هناك بكتيريا نافعو و بكتيريا ضارة , فالنافعة تسمى ب ( ميكروبيوم)
و تعيش في سطح جلد الإنسان أو حول الفم أو في جسم الحيوانات ,
بينما الضارة منها تسبب أشكالا مختلفة من الأمرض مثل ؛ إنتاج السموم
لغزو أنسجة الجسم , و البعض منها تزيد من خطر الإصابة بمرض السرطان .
……………………………………………………………………………………………………
أشكال البكتيريا ؛
للبكتيريا ( الجراثيم ) , أشكال مختلفة منها _المكور , العصي , الحلزوني _ و المكور العنقودي .
………………………………………………………………………………………………….
تركيب الخلية البكتيرية ؟؟
خلية البكتيريا مغلفة بغشاء دهني معروف عنه غشاء (بلازمي ) ,
يعمل هذا الغشاء بحصر مكونات الخلية , فيحفظ الغذاء و البروتين
, و جميع العناصر الضرورية فيها و ذلك بسبب وجود (الهيولي)
داخل الخلية , و تفتقر هذا الهيولي للغشاء العضوي , نظرا لكونه بدائي النواة .
……………………………………………………………………………………………………..
جميع الدول يعمل على التصدير و الاستيراد , و الشيء المهم
في ذلك أنه يتم تصدير و استيراد اللحوم المختلفة و بعض أنواع الأغذية
من دولة إلى دولة أخرى , و عند وصول هذه الأغذية للبلد المقصود ,
تقوم المختبرات باختبار و فحص هذه الأغذية للتأكد من سلامتها و عدم
وجود البكتيريا المسببة للأمراض , لكن و مع الأسف نلاحظ أن هذه
العملية تتم بالشكل البطيء إذ يأخذ هذا الفحص عدة أيام , و
بعض المختبرات و مع الأسف الشديد في بعض الدول
يفتقر لوجود الأجهزة الثمينة التي بإمكانها , الكشف الدقيق
عن الجراثيم و البكتيريا في الأغذية و التحقق من سلامتها !
و من أجل هذا السبب , اضطر الكثير من الباحثين في دولة كندا
, لتطوير أساليب سهلة و جديدة تتم تطبيقها في المختبرات ,
حتى يتمكن العلماء من الكشف عن الجراثيم و البكتيريا الضارة ,
و تكوون هذه الطرق رخيصة و لا تحتاج لمعدات غالية الثمن , و
تم توضيح هذه الطريقة الجديدة و المبتكرة أنه ؛ عبارة عن فحص
مبسط و سهل جدا , فيه ضوء لامع , يتم تجهيزها مسبقا و تشير وجود الضوء اللامع على وجود الجراثيم و البكتيريا .
………………………………………………………………………………………………………
خلية البكتيريا مغلفة بغشاء دهني معروف عنه غشاء (بلازمي ) ,
يعمل هذا الغشاء بحصر مكونات الخلية , فيحفظ الغذاء و البروتين
, و جميع العناصر الضرورية فيها و ذلك بسبب وجود (الهيولي)
داخل الخلية , و تفتقر هذا الهيولي للغشاء العضوي , نظرا لكونه بدائي النواة .
………………………………………………………………………………………………………………
و من هؤلاء الباحثين , قال أحدهم
( عندما تأكل البكتيريا شيئا ما , فإنه في الغالب تتكاثر لكنه في
المقابل تترك مخلفاتها البكتيرية , تمكن هذه المخلفات العلماء من الكشف عن مكان وجودها ).
و لهذا اندفع العلماء لابتكار مادة حيوية تسمى ( دي إن إه ) زيم
, و هذه المادة عبارة عن ؛ حمض نووي مكون من شريط واحد فقط يلتصق بالمخلف البكتيري و تقبض عليه !
و من المعروف عن الحمض النووي العادي ؛
أنه مكون من شريطين ملتصقان ببعضهما البعض ! و
العلماء هنا قاموا بإلصاق اثنين من الجزيئات بهذين الشريطين ,
الشريط الأول يلمع بالضوء , و الشريط الآخر يحجب بالضوء , و
يعمل هذين الشريطين كالكمين للمخلف البكتيري , فإذا حصل
و التصق البراز بالشريط يقوم الجزيء الحاجب بالانفصال
عن الشريط ليكشف عن لمعان الجزيء الضوئي الآخر !
و عند خروج الضوء يدل أن الغذاء به بكتيريا ضارة !
و من هؤلاء الباحثين , قال أحدهم ( عندما تأكل البكتيريا شيئا ما ,
فإنه في الغالب تتكاثر لكنه في المقابل تترك مخلفاتها البكتيرية
, تمكن هذه المخلفات العلماء من الكشف عن مكان وجودها ).
و لهذا اندفع العلماء لابتكار مادة حيوية تسمى ( دي إن إه ) زيم , و
هذه المادة عبارة عن ؛ حمض نووي مكون من شريط واحد فقط يلتصق بالمخلف البكتيري و تقبض عليه !
و من المعروف عن الحمض النووي العادي ؛
أنه مكون من شريطين ملتصقان ببعضهما البعض ! و العلماء
هنا قاموا بإلصاق اثنين من الجزيئات بهذين الشريطين , الشريط الأول
يلمع بالضوء , و الشريط الآخر يحجب بالضوء , و يعمل هذين
الشريطين كالكمين للمخلف البكتيري , فإذا حصل و التصق البراز
بالشريط يقوم الجزيء الحاجب بالانفصال عن الشريط ليكشف عن لمعان الجزيء الضوئي الآخر !
و عند خروج الضوء يدل أن الغذاء به بكتيريا ضارة
الوقاية من الجراثيم !
أنت لكي تبقى صحيا سليما , عليك في البداية أن تأكل الأطعمة
الصحية الخالية من الجرثوم و البكتريا , و لا تستهن بهذه المخلوقات الدقيقة
, فبإمكانها أن تسبب لك أمراضا لا تتخيله من الأساس , فدقق في مأكل و مشربك , فالصحة نادرة !
